Enchilada jest jednym z najbardziej znanych dań kuchni meksykańskiej, charakteryzującym się bogactwem smaku i aromatu. Tradycyjnie składa się z tortilli pszennych, wypełnionych wybranymi składnikami, takimi jak mięso, ser, warzywa i przyprawy, a następnie zapiekanych w piekarniku z sosem enchilada. Poniżej przedstawiamy szczegółowy przepis na przygotowanie enchilad z mięsem mielonym.

Składniki

Składniki na farsz:

500 gramów mięsa mielonego: Możesz użyć mięsa mielonego z wołowiny lub wieprzowiny, w zależności od osobistych upodobań.

• 1 duża cebula, drobno pokrojona: Cebula dodaje farszowi głębi smaku i aromatu.
• 2 ząbki czosnku, drobno pokrojone: Czosnek dodaje ostrości i intensywności smaku farszu.
• 1 czerwona i 1 zielona papryka, pokrojona w kostkę: Papryki dodają farszowi słodko-kwasowy smak i kolor. Możesz użyć innych rodzajów papryk, jeśli wolisz.
• 2 łyżki oleju roślinnego: Do smażenia składników farszu. Możesz użyć dowolnego rodzaju oleju o neutralnym smaku.
• Sól i pieprz do smaku: Do doprawienia farszu. Możesz dostosować ilość soli i pieprzu do własnego gustu.
• 1 łyżeczka mielonego kminu: Kmin dodaje ciepłego, ziemiściego smaku, który doskonale komponuje się z mięsem mielonym.
• 1 łyżeczka papryki słodkiej i 1/2 łyżeczki papryki ostrej: Papryki dodają pikantności i ciepła. Jeśli nie lubisz pikantnych dań, możesz pomniejszyć ilość papryki ostrej lub całkowicie ją pominąć.

Składniki na enchilady:

8 tortilli pszennych średniej wielkości: Tortille będą zawierały farsz enchilady. Możesz użyć gotowych tortilli lub przygotować je samodzielnie.

• 400 gramów startego sera żółtego: Sery takie jak cheddar lub gouda nadają enchiladom kremowej konsystencji i głębi smaku.
• 1 puszka czerwonego sosu enchilada (około 400 gramów): Sos enchilada dodaje wilgotności i smaku. Możesz użyć gotowego sosu z sklepu lub przygotować go samodzielnie.

Składniki do podania:

• Śmietana: Śmietana dodaje kremowej konsystencji i łagodzi ostrość sosu enchilada.
• Guacamole: Kremowe, pełne smaku guacamole dodaje dodatkowego smaku i tekstury do dania.
• Świeża kolendra: Kolendra dodaje świeżości i lekkości do ciężkiego dania.
• Plastry limonki: Limonka dodaje kwasowości, która równoważy bogate, intensywne smaki enchilady.

Przygotowanie

Przygotowanie farszu:

1. Rozgrzewanie patelni i smażenie cebuli oraz czosnku: Na średnim ogniu rozgrzewamy2 łyżki oleju roślinnego. Dodajemy drobno pokrojoną cebulę i czosnek, smażymy je aż cebula stanie się przezroczysta. Cebula i czosnek powinny być dobrze zeszklić się i zmięknąć, ale nie powinny się przypalić.

2. Dodawanie mięsa mielonego: Do patelni z cebulą i czosnkiem dodajemy mięso mielone. Smażymy, aż mięso będzie dobrze przyrumienione i nie będzie różowe. Ważne jest, aby często mieszać mięso podczas smażenia, aby nie przywarło do dna patelni i równomiernie się usmażyło.

3. Dodawanie papryk i przypraw: Następnie dodajemy pokrojoną paprykę, sól, pieprz, kmin i paprykę do mięsa. Kontynuujemy smażenie przez kolejne 5 minut, aż warzywa zmiękną, a wszystkie składniki dobrze się połączą.

Przygotowanie enchilad:

1. Przygotowanie naczynia do zapiekania: Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni C. W brytfance lub dużym naczyniu żaroodpornym rozsmarowujemy niewielką ilość sosu enchilada. Zapewni to, że enchilady nie przykleją się do dna naczynia podczas pieczenia.

2. Napełnianie i zwijanie tortilli: Na każdej tortilli nałóż równomiernie porcję farszu. Posypujemy górę startym serem. Zawijamy tortillę, zamykając farsz w środku, i umieszczamy ją w naczyniu żaroodpornym. Powtarzamy proces dla wszystkich tortilli.

3. Zalewanie sosu i posypywanie serem: Gdy wszystkie tortille są już w naczyniu, zalewamy je resztą sosu enchilada i posypujemy resztą sera.

Podanie

Gotowe enchilady podajemy gorące, posypane świeżą kolendrą, z kropelką śmietany i guacamole. Dodajemy także plastry limonki, które dodają daniu odświeżający akcent cytrusowy.

To jest wszystko! Teraz wiesz, jak przygotować pyszne enchilady z mięsem mielonym. Pamiętaj, że możesz dostosować przepis do swojego gustu, dodając różne przyprawy czy składniki do farszu. Smacznego!