Kawa sypana charakteryzuje się zróżnicowaną zawartością kofeiny, co zależy od gatunku ziaren, metody parzenia, proporcji mieszanki i czasu kontaktu z wodą. Na przykład, robusta jest bogatsza w kofeinę niż arabica. Dłuższy czas parzenia skutkuje większą ilością kofeiny w napoju. W porównaniu z różnorodnymi rodzajami kaw, sypana działa silniej pobudzająco niż rozpuszczalna. Z kolei kawa przygotowana w kawiarce zawiera więcej kofeiny niż ta z ekspresu ciśnieniowego.

Co wpływa na zawartość kofeiny w kawie sypanej?

Ilość kofeiny w kawie sypanej jest uzależniona od kilku istotnych czynników:

• rodzaj ziaren – ziarna robusty zawierają więcej kofeiny niż arabika,
• sposób parzenia – im dłużej kawa pozostaje w kontakcie z wodą, tym więcej kofeiny trafia do napoju,
• proporcje kawy do wody; większa ilość kawy w stosunku do wody skutkuje wyższą zawartością kofeiny,
• czas parzenia – wydłużony proces zwiększa ilość kofeiny w filiżance.

Wszystkie te aspekty łącznie wpływają na końcową zawartość kofeiny w kawie sypanej, co pozwala na dostosowanie sposobu parzenia do indywidualnych gustów i potrzeb dotyczących poziomu kofeiny.

Rodzaj ziaren – arabica vs robusta

Ziarna arabiki i robusty różnią się poziomem kofeiny. Arabika zawiera jej około 1,2–1,5%, natomiast robusta ma aż od 2,2 do 2,7%, co czyni ją bardziej pobudzającą. Arabika słynie z delikatnego smaku i bogatego aromatu, przez co często wybierana jest przez miłośników łagodniejszych kaw.

Z kolei robusta charakteryzuje się intensywniejszym, bardziej gorzkim smakiem, idealnym dla tych, którzy poszukują mocniejszego zastrzyku energii.

Decyzja między arabiką a robustą wpływa nie tylko na zawartość kofeiny w filiżance, ale także na charakter samego napoju^[2].

Metoda parzenia – jak wpływa na ilość kofeiny?

Sposób przygotowania kawy znacząco oddziałuje na poziom kofeiny w napoju. Espresso, dzięki krótkiemu czasowi ekstrakcji i zastosowaniu wysokiego ciśnienia, zawiera mniej kofeiny niż kawa przygotowywana metodą filtrowania lub w french press^[3]. W tych ostatnich przypadkach kawa ma dłuższy kontakt z wodą, co skutkuje większą ilością wydobytej kofeiny. Dodatkowo, wysoka temperatura wody przyspiesza ten proces. Poszczególne metody różnią się również proporcjami kawy do wody, co wpływa na ostateczne stężenie kofeiny w napoju.

Porównanie zawartości kofeiny w różnych rodzajach kawy

Porównując zawartość kofeiny w różnych rodzajach kaw, możemy zauważyć wyraźne różnice wynikające z metod przygotowania oraz typu samej kawy.

• Kawa sypana – zawiera od 70 do 140 mg kofeiny na filiżankę, co czyni ją jednym z bardziej intensywnych wyborów dla miłośników tego pobudzającego składnika,
• Kawa rozpuszczalna – cieszy się popularnością ze względu na swoją wygodę, choć zawiera mniej kofeiny – od 50 do 80 mg na filiżankę. To efekt procesu produkcji, który redukuje jej zawartość,
• Kawa z ekspresu ciśnieniowego – oferuje około 65 mg kofeiny na filiżankę, a krótka ekstrakcja pod ciśnieniem ogranicza jej ilość,
• Kawa z kawiarki – słynie ze swojej intensywności, dostarczając około 80 mg kofeiny w filiżance o pojemności 50 ml. Wyższa temperatura i dłuższy czas parzenia sprawiają, że stężenie kofeiny jest większe.

Te różnice umożliwiają wybór kawy zgodnie z indywidualnymi preferencjami dotyczącymi smaku i poziomu pobudzenia.

Kawa sypana vs kawa rozpuszczalna

Kawa sypana i rozpuszczalna różnią się ilością kofeiny. W pierwszej z nich znajdziemy od 70 do 140 mg kofeiny w filiżance 250 ml, co czyni ją bardziej pobudzającą. Z kolei kawa rozpuszczalna zawiera jedynie od 50 do 80 mg tej substancji na taką samą pojemność. Różnice te wynikają z procesu produkcji oraz jakości ziaren. Kawa sypana jest mniej przetworzona, dzięki czemu zachowuje więcej naturalnych składników^[5]. Choć kawa rozpuszczalna jest wygodniejsza, jej wyższy stopień przetworzenia skutkuje niższą zawartością kofeiny. Wybór między nimi zależy głównie od osobistych preferencji dotyczących poziomu kofeiny oraz smaku^[5].

Kawa z ekspresu i kawiarki – różnice w kofeinie

Kawa z ekspresu ciśnieniowego a ta z kawiarki różnią się zawartością kofeiny przede wszystkim ze względu na metodę parzenia. Na przykład, filiżanka kawy z ekspresu zawiera około 65 mg kofeiny. Wynika to z krótkiego czasu parzenia pod wysokim ciśnieniem. Natomiast kawa z kawiarki, dzięki wyższej temperaturze i dłuższemu czasowi parzenia, dostarcza około 80 mg kofeiny na 50 ml. Te różnice są spowodowane odmiennymi proporcjami kawy do wody oraz czasem, w którym woda pozostaje w kontakcie z kawą.

Źródła:

• [1] https://www.sklepsegafredo.pl/ile-kofeiny-ma-kawa,b69.html
• [2] https://czasnaherbate.net/blog/artykuly/ile-kofeiny-ma-kawa/
• [3] https://www.coffeebroastery.com/Ile-kofeiny-ma-kawa-Sprawdz-ile-kofeiny-ma-espresso-latte-i-inne-rodzaje-kaw-blog-pol-1770977420.html
• [4] https://gastromania.pl/blog/ile-kofeiny-ma-kawa-z-ekspresu
• [5] https://dietetycy.org.pl/ile-kofeiny-jest-w-kawie/